石斑鱼的营养价值

　　石斑鱼大家了解吗？相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道石斑鱼的营养成分和吃石斑鱼的营养价值有哪些吗？估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们一起来看看石斑鱼的营养成分和吃石斑鱼的营养价值有哪些吧。

　　石斑鱼的营养成分：

　　石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

　　吃石斑鱼的营养价值有哪些：

　　石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。

　　因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。

　　虾青素(英文名Astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素)是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜(MSM);而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜(MSM)和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。

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　　淡水石斑鱼(Cichlasoma managnense)，原产于中美洲尼加拉瓜，属慈鲷科鱼类。1988提引入我国台湾省，是台湾省南部地区普遍的淡水养殖品种。1999年引入济南市淡水养殖科学研究所。其生长速度快、耐低氧、抗病力强，而且外形美观、肉质鲜美、营养丰富，既可以做为商品鱼又可以作为观赏鱼种，是一种很值得推广的品种。

　　淡水石斑鱼1冬龄，个体在100克以上就可以产卵。产卵习性与罗非鱼一样，会在池塘底部挖很多产卵的巢穴(水泥池底会直接产在池底)。一般在20℃以上即可产卵。产卵后主要由雌鱼守护受精卵，雄鱼出会协同守护。受精卵后主要由雌鱼守护受精卵，雄鱼也会协同守护。受精卵色呈暗黄绿色，不透明，粘性，分散排列在池底，很少重叠，在水温26～29℃下，经过48小时可孵化出仔鱼。刚孵化出的仔鱼全长0.58～0.60厘米，群集在池底不停运动，在水温26～28℃，孵化后第6天卵黄囊消失，仔鱼游至中上水层，不再群集在池底。此时即可用鱼苗网拉出，进入鱼苗培育。因此亲鱼塘每隔6～8天拉网1次。该鱼鱼苗阶段肉食性相当强烈，个体相差悬殊会互相残杀，而且亲鱼有吞食鱼苗现象，因此，要实行多次分级分塘养殖。

　　淡水石斑鱼的苗种培育，主要从以下几方面进行实施：

　　一、培育池要求

　　1、土地培育

　　因淡水石斑鱼苗种有巾壁习性，土池池底、池壁凹凸不平有隐蔽作用，因此面积可稍大一些，但一般以不大于1亩为宜。水深1.0～1.5米，池中可种植少许水草(底层及表层水草都可以，如苦草、水花生、水葫芦等)。

　　2、水泥池培育

　　面积30～80米2，水深1.2米左右。可选择方形或圆形池塘，要求排灌水方便，无死角。

　　二、清池试水

　　鱼苗放养前，将池水排干，用生石灰彻底清塘消毒，清塘后2～3天加水，加水时用40目筛绢网过滤，以防敌害进入培育池。清塘加水后7天可放养仔鱼，放养前先试水。放苗前每亩投发酵有机肥200～250千克培育浮游动物，让鱼苗下池就能吃到天然饵料。

　　三、确定放养密度

　　同一池内放养规格要整齐，大小一致。放养密度一般为100尾/米2左右。

　　四、饵料

　　1、仔鱼

　　刚下塘的仔鱼饵料以浮游动物为主，此时应根据水色施用肥料培育轮虫、水蚤等浮游动物。有机肥或无机肥都可施用，使透明度保持25厘米左右。1厘米以上可以增喂豆浆。经15～20天培育鱼苗达2厘米以上。

　　2、寸鱼

　　淡水石斑鱼苗长到2厘米以上，其食性开始转化，此时应改为定点投喂。可以投喂鱼糜、蚯蚓、蝇蛆等。我所投喂干质经线虫，生长较快。3～5天后可以搭配人工饲料投喂，以后逐步增加人工配合饲料比例，直至全部用人工配合饲料。日投饵量为鱼体重的20%左右，日投饵3次。

　　3、人工配合饲料

　　人工配合饲料蛋白质含量在35%～40%，动物性蛋白应在25%以上，其它可以添加植物蛋白原料。一般饵料系数能达到0.8～1.2之间。

　　五、日常管理

　　1、及时分养

　　鱼苗有大吃小、互相残杀的习性，因此当生长规格出现较大差异时要及时过筛，分级分养。同一池的苗种要求规格一致，以免影响鱼苗成活率。

　　2、调节水质

　　在鱼苗培育过程中，由于施肥投饵，所剩粪渣残饵最易败坏水质，为此水泥池塘应每3～5天换水1次，每次换水量应能反池底污手排尽为宜;土地每周换水10～20厘米。

　　3、消毒

　　在拉网过筛之后要进行消毒，可用5%食盐水浸泡鱼体15～20分钟，也可全池泼洒卤素类消毒剂。

　　4、巡塘

　　观察鱼的摄食、活动、水色变化等情况，以便及时调整投饵量，并做好鱼病防治工作。

　　经过1个月的培育，淡水石斑鱼长到10厘米左右即可下塘养成，经过5～7个月的养殖可达到300～400克。