山药蛋

　　山药是一种常见的营养食材，有许多以山药为材料的美味菜肴，山药蛋就是其中一种，那么，山药蛋的制作方法是怎样的呢？康网小编接下来就为大家介绍一下山药蛋的制作方法。

　　山药蛋的做法

　　材料:

　　主料：山药500克，

　　调料：白砂糖50克，醋50克，小麦面粉50克

　　做法:

　　1.将家山药洗净，去皮，切成滚刀块。

　　2.炒锅烧热，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油。

　　3.炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，用面粉80克(面粉50克加水)使汁收浓，裹匀山药块，即成。

　　拓展阅读：山药蛋卷的做法

　　材料:

　　低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克，山药香料色酱10公克

　　做法:

　　1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。

　　2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。

　　3.于作法2中加入作法1的低筋面粉与香草粉拌匀，再加入山药香料色酱，搅拌均匀后静置约15分钟，此即为山药蛋卷煳。

　　4.取蛋卷模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。

　　5.于蛋卷模上放约50公克的作法3山药蛋卷煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起，即完成一支山药蛋卷。

　　6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至山药蛋卷煳用完即可。