榨菜

　　榨菜的营养价值有哪些？相信能详细说出来的人并不多。 榨菜是我们生活中常见的小菜，但是榨菜的营养价值有哪些呢？下面让康网小编和你一起来看一下榨菜的营养价值有哪些吧。

　　榨菜的介绍

　　榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。

　　榨菜的营养价值

　　腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。

　　扩展阅读：榨菜适合人群

　　一般人群均可食用。

　　1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。

　　2、孕妇要尽量少吃榨菜。

　　3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。

　　4、慢性腹泻者忌食。