莴苣叶

　　叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。在南方普遍没有吃芹菜叶子、莴苣叶子等的生活饮食习惯。或者是因为这类叶子比较糙，口感不好，因此不受欢迎。那么莴苣叶有哪些营养价值呢?下面就随康网小编一起来了解一下莴苣叶和它的营养价值吧!

　　莴苣叶的营养价值介绍

　　莴苣叶营养价值高其实这类叶子中含有的营养价格甚至高于茎的价格。如，莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C更是高出68%。一个好的健康饮食，应该更合理的利用蔬果所富含的营养素。

　　除了莴苣叶，南瓜皮、红薯皮也都是营养的集中区。南瓜皮富含淀粉;而红薯皮则富含蛋白质。只要这类蔬菜不受污染，能够清洁干净，尽量不要去皮。

　　健康饮食提示：莴苣叶子口感较差，可以在烹调之前，先焯一下水，炒的时候，适量的多放一些食用油，口感就会变得比较滑;一些带叶子的蔬菜，烹调前在清水中浸泡20分钟以上为宜。

　　扩展阅读：莴苣叶的吃法

　　1、凉拌：用麻酱、蒜泥

　　2、蘸酱：可以蘸黄酱、甜面酱、辣酱等

　　3、热炒：可以莴苣一起炒

　　4、做汤：鸡蛋汤里面放一些