鸭舌

　　鸭舌是大家都很喜欢吃的食物吧，但是很少有人真正了解鸭舌怎么做，很多人也无法掌握鸭舌怎么做才好吃的诀窍，下面就和康网小编一起来了解下关于鸭舌的做法介绍的相关信息吧。

　　炒鸭舌的做法

　　配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.(如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。

　　1、 葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。

　　2.、锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。

　　3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。

　　4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

　　油爆鸭舌的做法

　　美食原料鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。

　　1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。

　　2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。

　　3、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅。

　　扩展阅读：水晶鸭舌的做法

　　原料：鸭舌400克 豌豆苗50克 火腿25克 调料：料酒25克 盐5克 味精3克

　　1.、将鸭舌放在开水锅中煮25 分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控净水

　　2.、火腿切成末;豌豆苗择洗干净，用开水烫一下

　　3、将鸭舌顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末

　　4.、汤勺上火，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味儿，将汁温后浇在鸭舌上

　　5、再放入冰箱冷却后即成;食用时，顺刀将鸭舌切成条摆入盘中。