百叶

　　百叶怎么做？突然提出这个问题，相信大家一时肯定也想不起来。百叶，豆制品的一种。但是你知道百叶到底是怎么做吗？下面让康网小编和你一起来看一下百叶是怎么做出来的吧。

　　百叶的做法介绍

　　基本材料：生牛百叶750克、湿淀粉15克、 水发玉兰片、50克、味精1克、干红椒末1.5克、精盐3克、牛清汤50克、芝麻渍2.5克、葱段10克、熟茶油100克、黄醋20克

　　烹饪方法

　　1、将生牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟，捞出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出。

　　2、将牛百叶逐块平铺在钻板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝盛入碗中，用黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去掉腥味，然后用冷水漂洗干净，挤干水分。

　　3、玉兰片切成略短于牛百叶的细丝。葱切成2厘米长的段取小碗1只，加牛清汤、味精、芝麻油、黄醋10克、葱段和温淀粉兑成芡。

　　4、炒锅置旺火，放入茶油，烧至八成熟，先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下，随下牛百叶丝、精盐2克炒香，倒入调好的汁，快炒几下，出锅即成。

　　扩展阅读：清洗牛百叶方法

　　方法一：用淘米水浸泡半天后，反复揉搓再用干净的水清洗效果还不错。

　　方法二：先用清水反复洗干净 ，再用家用的醋泡15-30分钟在洗干净就没异味了。