鹅肉干

　　鹅肉干怎么做呢？鹅肉干含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉干是全价蛋白质，优质蛋白质。那么如何把含有丰富营养的鹅肉干做的好吃呢？下面就跟随康网小编一起了解一下鹅肉干的做法吧！

　　鹅肉干的做法

　　鹅肉干用料：

　　取活重3公斤以上的成鹅，宰杀后用清水漂洗，除去血水。将肉块加火煮沸15分钟，不显红色时捞起，冷却后顺行切成长5厘米，宽1厘米、厚0.5厘米的条坯备用。

　　鹅肉干辅料：

　　每100公斤鲜鹅肉用食盐、生姜各3公斤，白糖2.5公斤，白酒1公斤，八角700克，甘草300克，山萘、草果各200克，桂皮150克，茴香、味精各100克，丁香50克。

　　鹅肉干烹烤：

　　先将不溶解的辅料放入主料的汤中，加火煮2小时，捞出料渣。再向锅中加入盐，糖，酒、味精和主料坯，旺火煮半小时，然后用小火煨1小时，待汤汁快吸干时，即可起锅。卤浇过肉条，盛于筛中，送入60～80℃的烘房中，经过5～8小时，中途翻动2～3次，烘时不宜放置过厚，更不能层层堆放，以利各部受热均匀。

　　成品冷却后用塑料袋密封包装上市，在干燥，阴凉的室内可保存2—3个月。

　　扩展阅读：中医食疗作用

　　鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。

　　具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

　　适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。

　　凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。