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大墨鱼


www.cnkang.com  2015-1-5  中华康网    

  大墨鱼大家吃过吗?相信很多人都喜欢吃吧,那么你知道大墨鱼的营养价值吗?估计很多人对此都不是很了解吧,那么下面我们就一起来看看大墨鱼图片介绍和大墨鱼的营养价值吧。

  墨鱼的营养价值

  墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

  墨鱼的适用人群

  适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹荨麻疹痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

  拓展阅读:绣球葱椒墨鱼的做法详细介绍

  菜系及功效:家常菜谱

  绣球葱椒墨鱼的制作材料:

  主料:墨鱼胶(鲜墨鱼肉糜)250克。

  辅料:熟金华火腿肉末10克,菠菜叶(或油菜叶)100克。

  调料:葱椒泥10克,川椒粉10克,精盐7克,胡椒粉2克,味精10克,鸡蛋清1个,湿淀粉10克,白糖3克,绍酒5克,老抽酱油3克,上汤30克,香油8克,花生油适量。(备面包屑200克)

  绣球葱椒墨鱼的特色:

  葱椒香醇,鲜咸浓厚。

  教您绣球葱椒墨鱼怎么做,如何做绣球葱椒墨鱼才好吃

  1.将墨鱼胶入碗,加入葱椒泥10克、精盐5克、味精5克、胡椒粉1克、金华火腿肉末、鸡蛋清、湿淀粉5克,搅匀上劲,挤成12个墨鱼球,下入面包屑内裹匀成绣球状。将川椒粉、白糖、绍酒、老抽酱油、上汤、精盐、味精、香油、湿淀粉兑成芡汁。

  2.锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入菠菜叶,炸尽水分成菜松,下入漏勺沥尽油,倒入盘中围边。

  3.锅中入花生油,中火烧至四成热,依次下入裹紧面包屑的墨鱼球,浸炸至墨鱼球浮起定型至八成熟,捞起,待油烧至六成热,再下入墨鱼球重油至熟,下入漏勺沥净油,码入围好菜松的盘中。将锅刷净,沥净油倒入兑好的汁,搅炒至浓稠成川椒汁,盛入小碟。将码好绣球墨鱼的盘放入银器内,与川椒汁味碟一同上桌,以供蘸食。

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