琼脂糖

　　琼脂糖大家见过吗?相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道琼脂糖的营养价值吗?估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们就一起来看看琼脂糖图片介绍和琼脂糖的营养价值吧。

　　琼脂糖介绍

　　琼脂糖是线性的多聚物，基本结构是1,3连结的β-D-半乳呋喃糖和1,4连结的3,6-脱水α-L-半乳呋喃糖。琼脂果胶是由许多更小的分子组成的异质混合物。琼脂糖在水中一般加热到90℃以上溶解，温度下降到35-40℃时形成良好的半固体状的凝胶，这是它具有多种用途的主要特征和基础。琼脂糖凝胶性能通常用凝胶强度表示。强度越高，凝胶性能越好。

　　琼脂的营养功效

　　琼脂具有清热凉肺、开胃健脾，增进食欲等功能，并可防治便秘和治疗高血压病。由于琼脂、卡拉胶溶液的胶凝性的凝胶稳定性而使琼脂广泛应用在食品工业中，可作为食品食品的稳定剂。琼脂、卡拉胶比其它胶类作出的食品味道好得多，口感更隹。琼脂除了可作稳定剂外，还可以防止包装粘连。琼脂的浓度达到0.5%至1.0%时，可作为油饼透明糖衣的稳定剂，同时提高了黏度和表面的黏着力，快速凝固并增加食品柔韧性，减少表面缺陷和裂纹。在凝胶熔化温度提同时，减少了食品的吸液软化倾向。

　　琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，帮助改善便秘。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

　　拓展阅读：琼脂的做法

　　1、鲜豌豆洗净，放入耐热容器中微波炉高火叮5分钟，取出晾凉;

　　2、将晾凉的豌豆连水倒入搅拌机的滤网内，1档3分钟;

　　3、将滤除的豌豆泥倒入容器中加入适量的炼乳备用;

　　4、琼脂泡软后用微波炉叮2分钟，搅拌均匀，用筛网过滤后倒入豌豆泥中搅拌均匀;

　　5、将豌豆泥放凉成型后，冰箱冷藏10分钟，即可取出切块食用。