炒田螺

　　炒田螺最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。那么炒田螺到底要怎么做呢?下面就由康网小编来带大家看一下炒田螺的方法吧!

　　炒田螺的做法介绍

　　食材：螺蛳500克，食盐、大葱1节、生姜1块、干辣椒5个、生抽、老抽、香油、白糖1汤匙、豆瓣酱、植物油、白酒。

　　做法：

　　1、螺蛳放清水中，滴几滴香油养1天，让螺蛳吐出泥沙。

　　2、用清水反复搓洗干净，剪去尾部，再用流水搓洗干净，沥干水分。

　　3、锅内放适量植物油，油热后放进葱段、姜片、豆瓣酱炒出香昧。

　　4、倒入螺蛳翻炒1分钟，倒适量白酒马上盖锅盖焖半分钟。

　　5、干辣椒切段放入，加白糖、老抽、生抽翻炒，再加小半碗清水翻炒。

　　6、大火炒至锅内汤汁只剩一般，即可加盐调味，关火出锅。

　　扩展阅读：田螺的食疗价值

　　田螺科动物中国圆田螺或其同属动物的肉。田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。

　　[性能]味甘、咸，性凉。能清热止渴，利尿通淋，明目，退黄。

　　[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分。

　　[用途]用于消渴喜饮水;水肿，小便不利，热淋;目赤热痛;黄疸等。

　　[用法]煎汤，炒熟，煮食等。