丁香鱼

　　丁香鱼大家都吃过的吧，它的口味鲜美，是难得的一种美味啊，但是大家对丁香鱼又了解多少呢?接下来，康网小编就带大家通过看丁香鱼的图片来了解丁香鱼，并介绍一下丁香鱼的营养价值吧。

　　一、丁香鱼的简介：

　　1、丁香鱼，也叫“小银鱼”，产自东海深海水域，鱼虽然个体小，但营养价值很高，系小型经济鱼类。

　　2、鳀(学名：Engraulis japonicus)为鳀科鳀属的鱼类，又有抽条、离水烂、小银鱼、海蜒等叫法。

　　3、分布于印度洋非洲东南岸、东至菲律宾、北达日本以及中国沿海等，属于温水性中上层鱼类。该物种的模式产地在日本。

　　4、体圆状而侧扁，身长2—3.5厘米;背部青绿色，腹部银白色;眼大，吻圆突;无棱鳞，无侧线。其个体虽小，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。

　　二、丁香鱼的营养价值：

　　1、据祖国药典记载：“海蜒，味咸性温，有清热、止泻之功效。”民间还用于治疗慢性肠炎、肺结核等症。

　　2、据分析，丁香鱼含大量烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA)，这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。

　　3、而脂溶性的VA、VE，对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。

　　4、丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味，食用时用温水略为漂洗，可以去除冰渣，日本人常用来煮粥食用，台湾人民也如此，对儿童与老人最为滋养。

　　三、 丁香鱼的饮食做法：

　　其肉质鲜美，营养丰富，整条可食;又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。

　　例如:辣炒丁香鱼

　　原料：丁香鱼、腰果、葱花、红辣椒末

　　做法：

　　1、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。

　　2、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油备用。

　　3、将番茄酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。

　　扩展阅读：丁香鱼的出产地域

　　分布于我国东海，主要产地在浙、闽两省的近海水域。