鳓鱼

　　鳓鱼大家都吃过的吧，它的口味鲜美，是难得的一种美味啊，但是大家对鳓鱼又了解多少呢?接下来，康网小编就带大家通过看鳓鱼的图片来了解鳓鱼，并介绍一下鳓鱼的营养价值吧。

　　一、鳓鱼的简介：

　　1、鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富;

　　2、鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

　　3、鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已有5000多年的历史。

　　4、据山东省胶县三里河“新石器时代”的遗址中，多次在墓葬中发现鳓鱼骨头，以及在废坑中还有成堆的鳓鱼鳞。

　　二、鳓鱼的营养价值：

　　1、鲱科动物鳓鱼的肉，获得后，去鳃和内脏等，洗净鲜用，或加工干燥备用。

　　2、鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富;

　　3、鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

　　[性能]味甘，性平。能开胃暖中，补脾益气。

　　[参考]含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。

　　[用途]用于脾胃虚弱，少食腹泻;气血不足，心悸短气。

　　[用法]煎汤，蒸食，入菜肴。

　　三、鳓鱼的体态特征与繁殖：

　　1、体态特征：

　　体侧扁，背窄，一般体长25～40厘米，体重250～500克、头部背面通常有2条低的纵行隆起脊。眼大、凸起而明亮，口向上翘成近垂直状、两颌、 腭骨及舌上均具细牙。体无侧线，全身被银白色薄圆鳞，腹缘有锯齿状棱鳞，头及体背缘灰褐色，体侧为银白色。背鳍短小始于臀鳍前上方，膀鳍甚小，臀鳍长，其基底长约为背鳍基底长的3倍，尾鳍深叉象燕尾形。

　　2、繁殖：

　　其洄游季节性较强，游泳迅速，对温度的反应敏感，在水温低时，它们都在近海水域栖息，当水温升高则靠近沿岸活动，每逢春、夏季它们成群结队地游到河口沿海产卵。

　　由于鳓鱼游速很快，渔民说它是“小小鳓鱼无肚肠，一夜游过七爿洋”，因此难以掌握其规律，加上群体小，年渔获量只有2000吨左右

　　扩展阅读： 鳓鱼的适合人群

　　1、一般人群均可食用

　　2、适宜体质虚弱、营养不良者、心血管疾病患者食用;适宜小儿及产妇食用;

　　3、凡患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症，红斑性狼疮，淋巴结核，支气管哮喘，肾炎，痈疖疗疮等疾病之人忌食。