糖尿病患者可以食用胡萝卜，但应注意控制食用量。糖尿病患者需要各种营养成分，胡萝卜中含有胡萝卜素，是人体所需的重要微量元素之一，但只食用胡萝卜是不正确的，胡萝卜中含有碳水化合物，不能过多食用。 糖尿病患者的饮食治疗非常关键，饮食、运动是糖尿病治疗的基础，但是饮食治疗需注意均衡饮食，糖尿病患者跟正常人一样，也需要各种营养成分，所以各种食物均可食用，但应注意控制食用量，包括可以食用各种水果、蔬菜。