肝硬化患者，蛋白质摄入的量，应根据疾病的分期以及症状分析，具体分析如下：1、肝硬化代偿期：患者可以不必过于限制蛋白质的摄入，但每天不超过1.2克每公斤体重为宜；2、肝硬化失代偿期：患者应该将每日蛋白质的摄入量，下降到0.6-0.8克每公斤体重；3、肝性脑病：在急性期，应禁止摄入蛋白质，在患者神智清楚后，可以先给予每天20克的蛋白质，逐渐增加到0.8-1克每公斤体重每天。肝硬化患者建议食用优质植物蛋白，优质植物蛋白含有较多的支链氨基酸，可以降低肝性脑病发生的风险。常用的优质植物蛋白，包括牛奶、酸奶、鸡蛋、鱼肉等。肝硬化患者，由于肝功能的减退，导致肝脏合成白蛋白等，人体所必要的蛋白成分明显减少，会发生严重的营养不良、低蛋白血症。低蛋白血症可以使患者的胶体渗透压下降，从而导致大量腹水的发生，亦会导致免疫力下降、血栓的形成。因此肝硬化患者，维持一定程度的蛋白质摄入，较为关键，应该注意预防低蛋白血症的发生。