吃鱼眼睛的好处如下：1、提高视力水平、缓解视力疲劳：因为鱼眼睛当中有丰富的脂溶性维生素A，而脂溶性维生素A是构成视网膜感光物质非常重要的原料，因此经常看手机、电脑、电视屏幕的人群，适当地吃鱼眼睛，补充脂溶性维生素A，能够很好地提高视力水平，对缓解视力疲劳的好处会比较明显；2、增强机体抵抗力：脂溶性维生素A还能够促进体内免疫物质的生成，因此对于抵抗力低下、容易生病的人群，适当地吃鱼眼睛，在增强机体免疫力方面有积极的作用；3、美容养颜：脂溶性维生素A还能够防止人体皮肤黏膜过度角化，因而能够发挥出一定的美容养颜效果。