青鱼的营养价值及功效，具体如下：1、提高机体免疫力：青鱼当中富含一定量的蛋白质，而蛋白质能够为体内免疫物质的原料提供丰富的物质。因此对于抵抗力低下、容易生病的人，适当地吃青鱼补充蛋白质，促进体内免疫物质的生成，提高体内免疫物质的数量，在增强机体免疫力方面的营养价值会非常明显；2、提高肌肉力量：青鱼当中的蛋白质，还能够为肌肉的合成提供丰富的原料。因此对于经常体力劳动或者是经常进行体育锻炼的人，如果适当地吃青鱼，为肌肉的合成提供丰富的原料，提高肌肉力量，预防和缓解肌肉衰减征的功效，也会非常明显；3、预防和缓解巨幼红细胞性贫血：青鱼当中还富含一定量的维生素B12，而维生素B12能够很好地促进红细胞的生成和代谢。因此适当地吃青鱼补充维生素B12，在预防和纠正巨幼红细胞性贫血方面，有着积极的功效。