吃韭菜拉肚子需要考虑以下几个情况。第一个韭菜本身是粗纤维，会引起大便次数增多的可能性。第二个就是韭菜辛辣刺激的情况，人体的胃肠道比较脆弱，不太容易耐受。第三个考虑韭菜是否放置时间比较长，有各种各样的细菌，可能革兰氏阴性杆菌、金黄的葡萄球菌感染。1、粗纤维食物：本身韭菜就是粗纤维，吃完后胃黏膜、肠黏膜里可能有很多粗纤维，就会引起大便次数增多的情况，可能某些人表现为拉肚子的情况；2、辛辣刺激食物：韭菜有点辛辣刺激，如果没有炒熟或者没有焯水，就特别容易引起胃肠道的刺激症状，这时候也表现为拉肚子；3、细菌感染：可能做饭时食物放置时间比较长或者本身来源不干净，做饭过程中有可能合并痢疾杆菌、沙门氏菌感染，这时候可能就是细菌感染性的胃肠炎。