胆管炎胆道感染时，不能摄入高脂肪、高胆固醇的食物，这类食物会加重症状，特别是胆道梗阻、急性胆管炎症状发作时，如果再不禁食，有利于胆汁大量排出，只会导致胆管内的压力进一步升高，通常较为危险。胆道感染、胆道梗阻时最主要的目标就是要通畅胆汁的引流，预防胆管内压力进一步地上升，具体方法如下：1、禁食、禁饮，以免刺激胆汁再次分泌，导致胆管内的压力进一步地升高；2、使用药物进行解痉、消炎的对症处理，解除胆道的痉挛，让胆管适当地扩张，胆汁从周边扩张的间隙流出，减轻胆管的水肿。如果胆汁能够流出，相应胆道感染的症状也能够得到有效缓解。此时也要避免刺激胆汁分泌的食物，以免发生急重症胆管炎，出现生命危险。