全麻胃镜后多久可以吃东西，需要根据情况决定。如果没有取病理活检，在意识恢复后的2-3小时，即肠胃反射、喉部反射恢复的时候，此时可以先喝点水，如果没有呛咳、呕吐，再吃一些流质的食物。吃东西的前提需要保证没有呛咳、呕吐的情况，有正常的反应，此外，还需要胃肠道基本已恢复正常，从而维持安全。如果取了病理活检，或进行了胃镜检查，则吃东西的时间需要推迟。取了病理活检后，为了防止胃肠道出血，需要推迟吃东西的时间，而且吃东西还可能会影响胃肠黏膜，所以建议尽量在4-6个小时之后，再逐渐食用流质食物，从而减少胃肠道反应，避免增加胃肠道的负担，并保障手术中的安全。