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豆腐丝的营养价值及功效

参与医生

中日友好医院 石劢 主治医师
防止动脉粥样硬化、降低血浆胆固醇。豆腐丝是非发酵性卤制豆制品之一,是由白豆腐片卤制后切成丝状而成。每100克中含有水分58克,蛋白质22克,脂肪10.5克,膳食纤维1.1克,还含有其他的维生素和矿物质。豆腐丝作为大豆类制品的加工制品,富含优质蛋白,还有人体必需的八种氨基酸,营养价值较高。豆腐丝可以凉拌,也可以炒制,对高胆固醇血症的患者,可以用大豆类制品来代替蛋白质的补充,能够起到防止动脉粥样硬化、降低血浆胆固醇的作用。豆腐丝适用于所有的人群,尤其对于营养不良,对肉类制品和海鲜过敏的人,可以用豆制品来补充部分蛋白质。
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