血清免疫球蛋白E即IgE，是免疫球蛋白中的一种。免疫球蛋白除了IgA、IgM，还有IgE，在正常人的血清里面占的分量较小，但是活性却较强，大多数跟快速的过敏反应有关系。IgE平常待在细胞表面上，如果机体接触到特异性抗原，与IgE一结合，马上会刺激肥大细胞分泌较多炎症因子，导致快速过敏反应，如过敏性鼻炎。如果吸到特异气味，或者是寒冷刺激、花粉刺激，便会出现过敏性鼻炎的状态，如出现打喷嚏、流鼻涕，伴鼻子酸。还有是过敏性哮喘，吸到过敏的气味或者是粉尘，便会马上出现喘息。有些人如果皮肤接触某一种物质，会立刻出现接触性皮炎，还有某些荨麻疹都与IgE有关，即IgE主要引起快速的变态反应。