食道癌放疗的病人，本身食道黏膜会有水肿，可能会引起吞咽困难或者吞咽疼痛。所以此种情况下，必须以流质饮食为主，在饮食上不要吃过硬或者过热的食物，要选择富含蛋白的饮食，比如牛肉、鱼肉、虾肉、牛奶，给病人做成肉汤进食。在治疗过程中也建议病人去吃高热量的食物，比如汤面条或者米粥，要保证病人热量上的供应。也建议病人多吃富含维生素的水果，比如苹果、猕猴桃、香蕉，来促进食道黏膜的修复，减轻食道黏膜水肿。在治疗过程中，还建议病人去吃蔬菜，比如菠菜，可以纠正病人贫血的表现。所以食道癌放疗的患者，在饮食上首先需要进行流质饮食，其次是要保证病人的营养摄入。