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白粥即稀饭，多数人认为白粥易消化吸收、营养高，属于病房中较受欢迎的食物。但白粥营养成分较低，主要成分为碳水化合物，可转化为糖，且久熬的白粥维生素破坏较严重，包括维生素B等，营养成分甚至比馒头或面条更低。若患者需进食白粥，如肠道功能较弱的患者、老年人或高热患者，可于白粥中增加肉沫或蔬菜沫，改善其营养结构和口感，使营养更均衡。
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