肝硬化患者的进食原则，是少量多餐，而且吃软食，不要吃粗纤维食物。因为粗纤维的食物，以及较硬的食物，容易使已经曲张的食管胃底的静脉破裂出血。建议肝硬化患者，则选择容易做软的蔬菜，比如冬瓜、茄子、土豆等，而不容易做软的蔬菜，比如芹菜、豆角、蒜苔等，皆不适合吃。主食，则不建议吃死面、不好消化的食物，建议吃发面的食物，比如馒头。如果馒头皮较硬，要把馒头皮剥掉，要吃比较软的新鲜馒头，米饭也可以吃，但是要做软，不要过硬、过干，一定要软，这是原则。另外，不要吃纯肉馅的水饺，因为不好消化，但是可以吃肉，也要做得软，像牛肉、排骨，可以少量多次。肝硬化患者需要营养，除牛肉、排骨，还可以吃做得软的鱼，但是一定要挑净鱼刺。建议肝硬化患者，适当多喝酸牛奶，因为酸牛奶可以补充益生菌，改善肠道功能，有助于消化，而且酸牛奶的蛋白质含量也较高。