甲状腺弥漫性肿大即单纯性甲状腺肿，过去俗称大粗脖子病。最初大粗脖子病是因食物中缺碘引起，理论上讲应该酌情增多含碘食物，但是不应该过量摄取。可以通过尿碘中位数的检查，确定尿碘的范围。尿碘在100μg/L-300μg/L之间是可以接受的，尿碘过低、过高都容易出现甲状腺肿大。有条件的患者应该查尿碘，根据尿碘水平决定是否应该增加或减少含碘多的食物。过去也有说法甲状腺肿大尽量避免进食十字花科的食物，即菜花类或花菜类的食品。