榴莲的营养价值与功效如下： 1、增进食欲：因为榴莲特殊的味道，能够提高味蕾的敏感性。对于食欲不振、不愿意吃饭的人，适当吃榴莲，通过其特殊的味道提高味蕾的敏感性，在增进食欲方面的营养价值比较明显； 2、生津止渴：因为榴莲当中含有一定量的有机酸，能够刺激口中津液的生发。对于口中津液减少所导致的口渴、口干、咽喉不适、声音嘶哑，如果适当吃榴莲，通过其中的有机酸，刺激口中津液生发，有生津止渴、缓解咽喉不适症状的功效； 3、促进胃肠道功能：榴莲当中含有的有机酸，能够刺激胃肠道消化液的分泌。因此对于恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良的人，适当吃榴莲，利用其中含有的有机酸，能够有效刺激胃肠道消化液的分泌，进而也能够发挥出促进胃肠道功能的作用。