前两年世界卫生组织发出警示，认为肿瘤病人要少吃红肉，特别是加工肉。先了解一下什么叫红肉？什么叫白肉？红肉里面最主要是牛肉、羊肉、猪肉、兔肉，叫做四条腿的瘦肉，在烹饪前呈红色。白肉就是在烹饪前是白色的，比如家禽的肉，鸡、鸭、鱼、虾等。有些两条腿的动物，比如鸡、鸭的腿肉是红色的，胸脯的肉是白肉。所以要分清楚什么叫红肉，什么叫白肉。有流行病学调查过，特别在美国，认为多吃红肉以后会导致乳腺癌、结直肠癌、前列腺癌的发生，但是也不是绝对的，比如有一些游牧民族，像新疆、西藏的人民多吃牛羊肉，并没有发生更多的肿瘤。能不能吃牛羊肉要根据不同的情况，因为牛肉、羊肉这一类的肉能够为人体提供很大的能量，所以肿瘤病人可以吃牛羊肉，但是要注意几点：1、加工的肉要少吃，比如腊肉、香肠，要吃新鲜的肉；2、饮食要均衡，尽量多吃些白肉，少吃些红肉，要搭配新鲜的蔬菜、水果，不能偏食，这是最重要的。