食管癌对患者身体影响较大，因此其饮食调理尤为重要。患者应合理地安排饮食，有利于病情的稳定与恢复。未进行手术的患者饮食宜清淡，不偏食，多食用富含维生素、微量元素及纤维素类食品，如蔬菜、水果、冬菇等。对于进行手术治疗的患者，饮食需要少食多餐，且术后5-7天需要严格禁食，一周后以流质、富含锌、钙食物为主，如牛奶、骨头汤、鸡汤等。如果患者进食顺利，则应当选择全营养饮食，如鸭汤、肉汤，米粥加胡萝卜汁、菠菜汁、银耳粥等，然后可以逐步过渡到半流质、普通饮食。此外，对于火腿、香肠、腊肉、熏肉等熏烤食品，以及辣椒、生葱、姜、蒜等辛辣刺激性食物，患者均应该避免食用。