脑动脉硬化，应多吃含维生素和矿物质的食物。平时要多吃一些富含维生素和矿物质的新鲜水果、蔬菜，以及山楂、三七这些中药也可以吃，但要在医生的指导下食用。水果方面，如果没有糖尿病，猕猴桃、苹果、香蕉、葡萄都可以吃；蔬菜方面可以吃黄瓜，糖尿病的患者可以选择西红柿、菠菜、西兰花、生菜等，有助于排便，避免血压升高。此外，需忌食油腻，以低脂低糖低盐的饮食为宜，要吃富含不饱和脂肪酸的和优质蛋白质的海鲜类。鱼虾蟹、瘦肉、鸡蛋、鸡鸭肉等等可以吃，不要吃动物的内脏、牛羊肉，因为牛羊肉脂肪高，容易加快血管硬化。