糖尿病病人可以吃腐乳，但不宜大量食用。腐乳用豆腐发酵而成，豆腐本身蛋白质丰富、营养丰富，是较为有营养的食物。但是提醒腐乳味道比较咸，钠的含量比较高。而糖尿病病人容易合并有高血压，如果过多食用腐乳，钠摄入过多容易诱发高血压。同时过多摄入钠会增加心脏负担，甚至可能诱发心衰。因此糖尿病病人进食腐乳要适量，不能过量。腐乳属于腌制食品，亚硝酸盐含量比较高，亚硝酸盐过度摄入可能有诱发肿瘤发生的风险。而糖尿病病人本身恶性肿瘤发生的风险会高于普通人群，因此过度摄入含亚硝酸盐含量高的食物，对糖尿病病人并不是理想的选择。