胆管癌手术后患者饮食的注意事项主要包括以下几种：1、补充蛋白质：胆管癌患者需要足够的蛋白质，建议补充优质蛋白质，包括蛋清、鱼类、奶制品、豆制品等；2、精细饮食：患者的主食应以细粮为主，尽量减少食用粗纤维、难以消化的粗粮；3、补充纤维素：患者需要摄入足够的新鲜蔬菜、水果，有利于机体康复，改善食欲；4、其他方面：目前有专用于肿瘤患者的肠内营养制剂，患者可以正常饮食，同时配合使用相关肠内营养制剂，从而加强营养状况。在胆管癌手术后，患者容易出现营养不良的症状。对于此类患者，食物的补充以营养充足、优质蛋白质为主，能够促进身体快速康复和伤口愈合，同时增强免疫功能。对于胆管癌的患者，由于合并肝功能异常，导致易出现脂肪消化不良。同时，术后早期还要建议患者控制脂肪类食物的摄入，避免发生不良影响。