老人胰腺肿瘤最好的治疗办法并没有确切的方法，因为胰腺肿瘤有良性肿瘤和恶性肿瘤，在治疗方法方面不一样，具体如下：1、胰腺良性肿瘤：老人胰腺可以发生良性肿瘤，包括囊腺瘤等。这些良性肿瘤一旦发现，如果肿瘤非常小，没有明显的临床症状，比如腹痛、腹泻等症状，可以观察，不进行积极的手术。而如果胰腺的良性肿瘤比较大，引起腹痛、腹部不适、腹泻等症状，则需要进行手术切除治疗。在手术的过程中和手术之后要加强护理，因为老年人的身体状态往往比较差，对手术的耐受能力差。在手术之后要给病人加强营养，促进身体的恢复；2、胰腺恶性肿瘤：胰腺的恶性肿瘤当中最常见的就是胰腺癌，如果胰腺癌能够早期发现，没有发生转移，在充分评估老年人的身体状态之后，如果身体状态允许，也可以进行手术切除治疗。在术后还可以配合化疗来控制病情的发展，延缓术后的复发。如果老年人的胰腺癌已经发生了转移，或者胰腺癌发生在胰头部位，或者老年人的身体状态不适合创伤性比较大的手术，则可以采用化疗、放疗等方法进行综合的处理。