过多食用辣椒导致胃烧，即胃灼感，快速缓解办法有以下几种：1、大量饮水：辣椒素对胃黏膜产生刺激时，可造成疼痛和灼热感。通过快速大量饮用凉白开，可稀释辣椒素对胃黏膜、十二指肠黏膜的刺激，从而缓解胃痛；2、药物治疗：可服用起效较快的黏膜保护剂，如铝碳酸镁、铝镁加混悬液，使药物快速覆盖在胃黏膜表面，从而减轻或缓解辣椒素对胃黏膜的刺激，缓解胃部灼热、疼痛。如果服用药物后没有缓解症状，需警惕合并消化性溃疡等可能，建议进一步找消化科医生就诊。