鹅血的功效与营养价值具体如下：1、补气血：鹅血有着很好的补气、补血的功效，从中医食疗的角度上来讲，鹅血能够很好的气血双补，因此对于气血两虚所导致的手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、闲言懒语、容易疲倦，如果适当食用鹅血，能够很好的滋补气血，进而达到提振精神、增强身体素质的作用；2、安神助眠：鹅血还有着一定的安神补脑、促进睡眠的作用，因为鹅血能够很好的滋补心经和心血，对于心经虚弱、心血不足所导致的失眠多梦、心烦意乱、心神不宁、睡眠质量比较差，适当食用鹅血，通过滋补心经和心血，有着很好的安神助眠、提高睡眠质量的功效；3、缓解视力疲劳：鹅血当中富含有一定量的脂溶性维生素A，而脂溶性维生素A还能够为视网膜感光物质提供原料，在缓解疲劳、提高视力水平方面的作用比较明显。