一天三根烤肠会不会致癌，通常并没有明确的资料报道。但如果长期养成一天吃三根烤肠习惯，就会增加得癌症的风险。癌是起源于上皮组织的恶性肿瘤，包含鳞状细胞癌、腺癌、移行细胞癌、基底细胞癌等多种类型。癌症的发生通常并不是单一因素所导致的，而是综合因素综合作用的结果。1、遗传因素：一个家族中如果有得癌的病人，那么在这个家中的其他成员得癌的风险就会明显增加，特别是血缘关系近的人，得癌的风险会更高；2、环境因素：环境因素致癌通常也不是单一因素就可以导致的，而是多种环境因素综合作用的结果，比如长期吸烟、大量饮酒、长期进食含有致癌物质的食物或药物、长期接受电离辐射，都可能会增加癌症的发生风险。而烤肠在加工过程中，可能会产生一些对身体有害的物质，甚至是致癌物质。如果长期一天吃三根烤肠，那么人体就会大量摄入这些致癌物质，就有可能增加得癌症的风险，所以这种不良的饮食习惯应该尽量戒除。