肝脏肿瘤做切除手术后要吃什么食物，取决于手术后的恢复情况。可根据是否存在基础病变做以下饮食调控：一、无基础病变：1、高蛋白饮食：如果是肝良性肿瘤，肝脏并没有相关的基础病变，切除后以清淡饮食为主，可以适当添加高蛋白饮食促进腹腔内的恢复，减轻肝脏负担；2、新鲜饮食：多吃新鲜的蔬菜、水果，富含维生素、矿物质、微量元素，对于肝脏恢复有利。以新鲜饮食为主，禁忌辛辣、腌制、烧烤等食品，戒烟、戒酒，禁忌过于油腻、油炸的食物，以及辛辣刺激的食物。二、有基础病变：如果是因为肝脏恶性肿瘤做手术切除，如果本身有肝硬化的基础性疾病，饮食调整要看肝硬化的严重程度。1、如果出现大量腹水，要注意限制水和钠盐的摄入；2、如果出现营养不良、低白蛋白血症，可以适当多添加优质动物蛋白；3、如果出现肝性脑病，要注意限制蛋白质摄入；4、如果有门脉高压、食管胃底静脉曲张，饮食要限制过硬、过热、辛辣刺激的食物，容易引起曲张静脉破裂出血。具体的饮食习惯，要看肝硬化的严重程度而定。