花生属于高脂肪食物，对于胆囊切除的患者，一般建议在术后1个月以上再进行高脂肪饮食。胆囊是存储器官，肝脏产生的胆汁24小时不断地由胆囊进行浓缩、储存，吃饭时再排出去帮助消化。胆囊切除后，人体有很大的代偿能力，会把胆囊的功能代偿回来。在胆囊切除术后早期，有部分患者可能还没有形成代偿机制，如果吃花生这种高脂肪食物，可能会引起不适，有大便次数增多、腹泻，也有时会出现隐痛不适。对于胆囊切除的患者，在术后1个月之内要尽量避免高脂肪、高胆固醇食物如花生。对于高胆固醇、高脂肪的食物，人体需要适应和代偿过程，才不至于引起不适症状。