急性胰腺炎恢复期，可以多食用一些绿色的蔬菜，比如菠菜、冬瓜、白菜，都是很好的选择，也可以将蔬菜剁碎，做成蔬菜粥让患者服用。需要注意，在烹炒蔬菜时，尽量不要加油，就是清水煮，或者是做成蔬菜粥，因为胰腺炎恢复期，还是要禁油。在急性胰腺炎恢复期，饮食的增加需要循序渐进、由慢到快，在刚刚恢复时，首先先饮水，饮水之后如果没有不良反应，可以在饮水之后的第2天，过渡为米汤或者稀米粥，第3天可以增加为比较稠的米粥，或者疙瘩汤、烂面条等比较容易消化的半流食。到了第3天或第4天时，就可以增加新鲜的蔬菜，以绿叶蔬菜为主，注意不要放油烹调，同时可以在第5天时，开始增加新鲜的水果，到了1周之后患者可以增加一点主食。对于含有油脂的食物，或者比较坚硬不好消化食物，一定要在2周完全康复之后，再加用食用。急性胰腺炎发生时，在整个恢复饮食的过程中，需要监测患者的腹部症状，有无吃东西之后出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻，甚至拉黑大便的情况。第二是需要监测淀粉酶、脂肪酶等胰腺炎指标，如果这些指标没有出现明显的波动，提示整个胰腺炎恢复得比较理想，可以继续增加饮食。