黄桃的营养价值及功效具体如下：1、缓解疲劳：黄桃当中有一定量的碳水化合物，即糖分，从西医营养学的角度上讲，黄桃当中含有的碳水化合物，能够产生4000cal/g的热量。因此适当地吃黄桃，为机体补充适量的碳水化合物，可以提供能量，在缓解疲劳、恢复体力方面有作用。同时黄桃当中的碳水化合物，还能够为肌肉当中糖原的形成提供丰富的原料，因此经常进行体力劳动或体育锻炼的人，适当地吃黄桃，有助于缓解肌肉疲劳，预防和缓解肌肉衰减综合征；2、生津止渴：黄桃当中还富含有机酸，有机酸能够刺激口中津液的生发。因此对于口中津液减少所导致的口渴、口干、咽喉不适、声音嘶哑现象，可以通过适当地吃黄桃补充有机酸，来达到生津止渴、缓解咽喉不适症状的作用。