花菜的营养价值，具体如下：1、润肠通便：花菜当中富含膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，以及促进粪便的形成。同时花菜当中的膳食纤维，还能够机械性刺激肠道蠕动，促进粪便的排出。因此对于大便秘结、大便干燥等排便困难的人，适当食用花菜，可以补充膳食纤维，促进粪便的排出，在预防和缓解便秘方面的营养价值会非常明显；2、预防和控制肥胖：花菜本身含有的能量较低，加上富含膳食纤维，能够吸水膨胀、增加饱腹感，避免吃进其他过多的食物。因此在控制能量进入体内、维持机体能量负平衡和促进脂肪分解、代谢，以及预防和控制超重与肥胖方面，其营养价值也较强；3、提高免疫力：花菜当中还富含维生素C，而维生素C能够很好地刺激体内免疫物质的生成。因此对于抵抗力低下、容易生病的人，适当吃花菜补充维生素C，刺激体内免疫物质的生成，提高体内免疫物质的数量，进而能够发挥出提高机体抵抗力的营养价值。