酒本身不含有致癌物，但如果长期大量饮酒，会导致食管癌、胃癌、肠癌等癌症的发病风险增加，已经通过多项临床研究证实。酒中含有酒精，长期大量饮酒会导致酒精长期刺激黏膜，导致黏膜发生增生、恶变，从而导致癌症的发病风险增加。因此，临床上为了降低癌症的发生风险，尤其是为了降低胃癌、肠癌等消化道癌症的发病风险，一般建议禁烟、禁酒。除了长期大量饮酒这种不良习惯外，长期吸烟、长期接触放射线损伤或者致癌性的化合物等，也会导致癌症的发病风险增加，临床上导致癌症发生的因素是多个方面。此外，酒精不仅可以致癌，长期大量摄入酒精制品还容易导致其他疾病，如肠炎、胃溃疡等疾病。