鳞癌病人不能吃腐败、变质的食物，不能吃含有致癌物质的食物，不能吃或少吃腌制、油炸、烧烤的食物。1、腐败、变质的食物：鳞癌是一种恶性肿瘤，发展过程中会消耗人体大量的营养物质和能量。所以需要给病人不断补充营养，包括高蛋白饮食，也包括新鲜的蔬菜和水果。这些食物都应该保证新鲜，尽量不要吃隔夜的食物，尤其是隔夜在冰箱中放置的食物，容易受到细菌、病毒等微生物的污染。如果长期吃腐败变质的食物，这些食物中所含有的微生物毒素会对身体造成伤害；2、含有致癌物质的食物：部分食物可能会受到霉菌污染，比如受到黄曲霉污染，黄曲霉产生的黄曲霉毒素是一种比较强的致癌物质，如果长期摄入这类食物，对于鳞癌病情的发展非常不利；3、腌制、烧烤、油炸的食物：这些食物在加工的过程中会产生大量对身体有害的物质，包括有致癌风险的物质。所以长期摄入这类食物，不利于病情好转，反而可能使病情加重，需要引起注意。