口腔溃疡是一种症状的总称，最常见的有很多溃疡，如复发性口腔溃疡，还有结核性溃疡、梅毒性溃疡等。某些维生素缺乏会引起口腔溃疡，但并不是所有口腔溃疡必定有维生素的缺乏。 最常见的口腔溃疡是复发性口腔溃疡，病因有很多，包括外源性感染、内源性诱导因素，如遗传、心理因素、系统性疾病，甚至女性的性激素变化等，都会引起复发性口腔溃疡，也有结核杆菌感染所导致的结核性溃疡等。但某些维生素的缺乏，如维生素B2的缺乏或叶酸缺乏，比较容易引起口角炎和舌炎，或维生素B12、叶酸的缺乏可以导致巨幼红细胞性贫血，会在口腔当中出现溃疡。 不是所有口腔溃疡都缺乏维生素，但某些维生素的缺乏可以引起相应的口腔溃疡。