海参作为一种海产品，富含比较多的胶原蛋白，还有一些矿物质、维生素，就是一种普通的食物，糖尿病患者可以吃海参。其实海参通过烹饪，以及咀嚼和胃肠道的消化，到了消化系统就会分解为氨基酸，提供身体能量。从西医的角度而言，并没有特别的功效，不过就是作为一种蛋白质的来源。但是要注意摄入量，因为每天吃进体内的食物，如碳水化合物、蛋白质、脂肪，都能给身体提供热量。而病患者的饮食治疗，要求患者每天都要计算自己的热量摄入，总热量算出以后，把这些热量分散在每一餐每一种食物中。如果吃了海参，就应该把海参对应产生的热量，计算在糖尿病的热量之中，其他食物就要相应减少，从而维持糖尿病患者每天的总热量摄入。因此，糖尿病患者，在吃海参的时候一定要注意，控制热量的摄入，不能吃得太多，以免热量摄入超标，导致血糖波动。