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芸豆不熟会中毒吗

参与医生

北京大学人民医院 吴春波 主任医师
芸豆属于四季豆这类食品,没煮熟也可能会出现中毒反应,食用没煮熟的芸豆可能会出现胃肠道反应,比如恶心、呕吐、腹痛,生孩子腹泻,严重时可能会出现头晕等反应。所以应该注意的是,豆类的食品,如芸豆类或者四季豆、扁豆,都要煮熟再吃。需要小心,这种豆类的食品都可能会引起中毒,个人体质不同,可能症状也会不同,部分人可能会出现轻度不适,但也有人可能没有任何反应,但是需要知道有可能会出现中毒,平时饮食上多加注意即可,一定要煮熟再吃,以免特异体质的人出现严重反应,比如溶血、肝脏中毒症状。总之,豆类食品一定要煮熟再吃,这样会安全很多,豆角、芸豆之类的食品煮熟吃,对特异体质的人也可能会有不舒服的反应,但是反应的发生率比较低,豆角的毒性也没有,所以可能不会出现严重的后果,所以在吃这类食品时要稍微注意。
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