高血压患者可以吃猪皮，猪皮含有的胶原蛋白较多，在制作过程中含有的脂肪饱和脂肪酸大部分被去除了，从营养价值角度上，可以适当吃猪皮。间断吃猪皮对于高血压患者没有害处，还有一些美容养颜的作用。高血压患者的饮食管理，首先要控制盐，清淡饮食。要注意油的烹饪方式，油炸食品或者菜品，比如火锅、烧烤、川菜等要控制量。另外，半加工食品中可能含有饱和脂肪酸较多，外卖可能也需要进行控制，炒菜时要注意植物油量不能太多。瘦肉、虾、鱼、奶、鸡蛋可以每天摄入，都是人体健康上必需的食物。