核桃的营养价值及功效具体如下。1、润肠通便：核桃当中含有一定量的脂肪，有着很好的润滑肠道的作用。因此对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人，适当食用核桃，补充一定量的油脂，润滑肠道，可以促进粪便排出、在预防和缓解便秘方面的营养价值，会非常明显；2、缓解疲劳：核桃当中含有的油脂，每1g能够产生9kcal的热量，因此对于经常体力劳动或者经常进行体育锻炼的人，如果适当食用核桃，为机体补充适量的脂肪，提供能量。在缓解疲劳、恢复体力方面的营养价值，都会非常明显；3、抗氧化、抗衰老：核桃当中还富含有一定量的脂溶性维生素E，能够很好地清除体内的自由基，进而发挥出抗氧化、抗衰老的功效；4、提高生殖功能：核桃当中的脂溶性维生素E，还能够促进生殖细胞的生成。因此对于不孕不育、生殖功能下降的人，适当食用核桃，补充脂溶性维生素E，在提高生殖功能方面也有着积极作用。