肝炎的饮食，需要按照急性期的肝炎及肝功能恢复期决定，不同阶段的饮食有不同的要求：1、急性期的肝炎：如果胆红素比较高，饮食上要清淡饮食，吃素食、不要吃肉食。因为吃肉食会增加肠道消化的负担，黄疸的时候，肝脏分泌胆汁的功能会受到影响，胆汁的成分比例也不正常，所以对于高蛋白以及含有脂肪的食物，消化功能都会受到影响。此时建议吃清淡的饮食，如鸡蛋、牛奶、酸牛奶。在肝炎的急性期，进食的原则为少吃多餐。而肝损伤严重的患者，建议夜间加餐，可以预防低血糖，可以及时补充营养；2、肝功能恢复期：黄疸消退，可以吃一些瘦肉及瘦肉制品。在整个肝炎的过程中，患者可以进食水果，如香蕉、橙子、苹果等，含有丰富的维生素和微量元素，应季的水果也可以。另外要适当吃蔬菜，蔬菜可以补充膳食纤维，可以起到通便的作用，碳水化合物要充足。对于恢复期的患者，要逐渐增加进食的量，增加肉食的摄入。整个肝炎的过程中，碳水化合物以及蔬菜、水果的补充都要充足。