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脂肪是什么意思

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南方医科大学南方医院 刘凤芹 副主任医师
脂肪是甘油三酯,是由甘油与脂肪酸构成,主要元素是碳、氢和氧。甘油三酯结构比较单一,脂肪酸又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸,以及多不饱和脂肪酸。植物脂肪在常温下呈液态,因为其含有的不饱和脂肪酸较多,植物油其实就是植物的脂肪。动物脂肪在常温下一般呈固态,主要是因为含有饱和脂肪酸较多,比如经常吃的猪油、鸡油、牛油等,就是动物脂肪。动物体内的脂肪组织,主要由脂肪细胞所构成,其主要成分就是甘油三酯。脂肪其实是动物体内的能量储存库,即身体摄入的过剩能量,都以脂肪的形式储存,主要有提供能量、保持体温、保护内脏的作用,同时还可以协助脂溶性维生素的吸收。所以,脂肪参与人体很多生理代谢,但是过多脂肪堆积,会造成肥胖或者超重,对人体健康也有危害。
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