长期大量不加节制地吃红薯，会有以下危害：1、导致超重与肥胖高发：红薯富含一定量的碳水化合物，即糖分。从营养学角度，红薯当中的每1g碳水化合物能产生4000卡热量，如果长期不加节制大量吃红薯，会使红薯当中的碳水化合物积少成多进入体内，产生大量能量，进而以脂肪的形式储存在体内，造成超重与肥胖的高发；2、增加糖尿病发生风险：长期大量吃红薯，能使其中的碳水化合物过多进入体内，而增高血糖水平，同时也能加重胰岛素代谢的负担，因此有增加糖尿病发生风险的危害；3、增加代谢负担：如果吃红薯的方式不恰当，比如油炸或者糖拌，会使摄入的糖分更多，同时产生更多能量，进而引起机体摄入能量超标，增加代谢负担。